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          乳酸菌價值高,冷藏保鮮少不了牛奶冷柜?
          瀏覽:73 發布日期:2021-04-06 12:09

                                      乳酸菌價值高,冷藏保鮮少不了牛奶冷柜

                 乳酸菌制品廣受消費者喜愛,除了其本身營養健康等特點外,產品開發也促使乳酸菌市場的擴大.在乳制品生產技術和設備的支撐下,市場走勢持續良好狀態。對滅活乳酸菌的需求也正在激增,這就涉及到乳酸菌的保存問題,同時刺激了冷藏保鮮柜企業,來迎擊巨大的市場瓜分盈利。

                正常情況下,活性服罪酸桿菌在0-4度的環境中存活期是靜止的,但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖,快速死亡,這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品,其營養價值也會大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短,一般為兩周左右,而且必須在2-6度下冷藏,否則容易變質。所以乳酸菌在超市銷售時,通常需要在牛奶冷柜內低溫冷藏銷售,不能在常溫下擺放銷售,這給超市冷柜,冷藏展示柜企業帶來巨大的市場空間。

                由于乳酸菌具有改善腸內菌群功效,乳酸菌市場一直保持著較高的需求量,其中滅活乳酸菌具有容易加工,提高免疫功能,抗過敏等。其機理是通過調節信息傳遞物質來調節免疫系統,內分泌系統。

              滅活乳酸菌與生菌乳酸菌相比品質穩定,生產中也可大幅度隆低其他菌混入的風險,可添加到很多種類產品中,如果汁,奶昔等健康食品,也可以添加面包,點心,面類,味增湯等普通食品中,以此可提高產品的附加值。滅活乳酸菌的特點是與生菌乳酸菌相比,每克中所含乳酸菌數量顯著增多,這也是很多生產企業關注滅活乳酸菌,采用菌的原因之一。

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